Erdiges Grillgemüse
Im Backofen gegarter Gemüsegenuss aus der Erde
Alle drei Gemüsesorten in diesem Rezept kommen aus der Erde. Im Backofen gegart bekommen sie einen kräftigen und ganz leicht süßlichen Geschmack. Wir essen am liebsten einen herzhaften, salzigen Käse dazu, z.B. Feta oder Pecorino.
Zutaten
- 500 g rote Beete, geputzt, in kleine Stücke geschnitten
- 500 g Karotten, geschält, klein geschnitten
- 500 g Kartoffeln, gewaschen und klein geschnitten
- 125 ml Gemüsebrühe
- 80 g Walnüsse, klein gehackt
- 3 El Olivenöl
- 1 Tl Rosmarin, getrocknet
- 1 Tl Oregano, getrocknet
- 1 Tl Thymian, getrocknet
- Zitronenpfeffer
- Feta oder Pecorino, geschnitten/gerieben (optional)
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
- Alle Zutaten bis auf den Käse und die Walnüsse in einer Schüssel verrühren und auf ein Backblech geben
- Für ca. 30 Minuten bei 200 Grad Umluft im Backofen garen
- Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten
- Alle Zutaten mischen, auf Tellern verteilen und mit Pecorino oder Feta bestreuen
Das Rezept reicht für vier Personen.