Tortellini mit Pesto und Tomaten

Dieses Rezept von Ottmar ist so unkompliziert und schnell zubereitet, dass es auch nach einem langen Arbeitstag oder einer anstrengenden Wanderung glücklich macht. Mit frischen Tortellini schlägt es (fast) jeden Besuch beim Italiener.

Zutaten

• 250 g frische Tortellini, z.B. mit Spinat-Ricotta-Füllung
• 250 g Strauchtomaten oder Kirschtomaten, gewaschen und klein geschnitten
• 90 g Pesto Genovese
• 4 Tl Pinienkerne
• 2 Tl Kürbiskernöl
• 1 Tl gemahlener Rosmarin
• 1/2 Tl Salz
• frischer Basilikum oder Rucola, gewaschen und klein geschnitten
• Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung

1. Tomatenstückchen auf zwei Tellern in den kalten Backofen geben und bei 60-70 Grad so lange vorwärmen, bis der Rest des Essens zubereitet ist
2. Für die Soße Pesto, Kürbiskernöl und gemahlenen Rosmarin verrühren und zum Vorwärmen in einem geeigneten Gefäß zu den Tomaten in den Backofen stellen
3. Wasser in einem großen Topf erhitzen, Salz dazugeben, Tortellini nach Packungsanweisung garen (bis sie oben schwimmen)
4. Teller mit Tomaten und Soße aus dem Ofen nehmen und vor dem Abschütten der Tortellini ca. 80-100 ml heißes Wasser abschöpfen und mit der Soße verrühren
5. Tortellini in einem Seiher abtropfen lassen, auf die zwei Teller mit den Tomaten verteilen und jeweils die Hälfte der Soße darübergeben
6. Pinienkerne, Basilikum bzw. Rucola und den Parmesan über den Tellern verteilen

Diese Pasta macht zwei Personen satt und zufrieden.